Omdat (veel) vlees eten erg schadelijk is voor de wereld, en ook niet zo gezond voor het eigen lijf, is het goed andere bronnen van eiwit te proberen. Het Voedingscentrum heeft van een dozijn vleesvervangers op een rij gezet wat het gehalte is aan eiwit, energie, vezels, ijzer en vitaminen.
Gedroogd zeewier
Gedroogd zeewier heeft van alle benodigde inhoudsstoffen voldoende. Alle andere producten hebben (te) weinig ijzer of vitamine. Met combinaties van verschillende producten kun je natuurlijk ook prima voldoende eiwit, ijzer en vitaminen binnenkrijgen.
Spirulina
Kampioen in eiwit is niet eens kipflilet of een hamburger, maar gedroogd spirulina (een soort zeewier). Per 100 gram product zit daar 57 - 70 gram eiwit in. Het heeft ook verreweg het meeste ijzer en vitamine B1, maar geen vitamine B12.
Daarentegen scoren paddestoelen op bijna alle onderdelen te laag om dienst te kunnen doen als vleesvervanger.
Het Voedingscentrum heeft alle informatie over vleesvervangers samengevat in een factsheet. Dat is als pdf gratis te downloaden.
Hieronder een afbeelding van het handige overzicht dat in dat factsheet staat.
Lees ook ons artikeltje over verschillende types vleesvervangers.
Of een overzichtje van een aantal concrete producten, al dateert dat van bijna twee jaar geleden.