Mag je spinazie nog eens opwarmen ?

Ja, spinazie mag je best nog een keer opwarmen.

Vroeger, vele jaren geleden, was het riskant. In spinazie zat vaak vrij veel nitraat. Bacteriën zetten die stof om in nitriet, en dat is schadelijk. Bacteriën groeien goed in halfwarm eten.

Tegenwoordig zit er veel minder nitraat in alle bladgroenten. Het risico van nitrietvorming is daarom heel erg klein. Wel blijft het nuttig om overgebleven voedsel snel af te koelen en in de koelkast te zetten. Bewaar het bij voorkeur niet langer dan pakweg twee dagen.