Een frikadel heet ook wel ‘berenlul’. Maar laatstgenoemde lichaamsdeel van een beer zou wel eens schoner kunnen zijn dan de etenswaar die soms de cafetaria’s verlaat. Voedselpolitie NVWA vond vorig jaar bij liefst twee-derde van alle onderzochte frikadellen ziekmakende bacteriën.
De NVWA onderzocht verwerkers van zogeheten separatorvlees: restjes die van botten worden afgeschraapt, en waarmee frikadellen, kroketten en slavinken worden gemaakt. Bij 80 procent van de producenten klopten bovendien de benodigde etiketten niet. Tot boetes of andere straffen leidt dit allemaal niet; dat komt pas aan de orde als de fabrikanten opnieuw in de fout gaan.
Overigens: beren hebben tussen hun benen ook geen etiketten, maar daar zijn ze ook niet toe verplicht …