Omdat vet bijna elk soort eten 'lekkerder' maakt, zijn we geneigd er teveel van te eten. Met al gevolg: te dik worden. De oplossing is natuurlijk: minder eten, minder vet vooral. Omdat dat voor veel mensen moeilijk is, bedacht de voedingsmiddelenindustrie iets nieuws: nepvet.
Dat smaakt als vet, en gedraagt zich als vet, maar wordt door het lichaam niet opgelost. We poepen het dus gewoon weer uit. Het is onder meer bekend onder de namen Olestra en Simplesse of Salatrims.
Dit staat wat ver af van wat normaal of natuurlijk is. Dat vindt de Europese Unie ook en daarom is dit kunstvet, dat al vijftien jaar bestaat, hier niet toegestaan, op enkele uitzonderingen na. Volgens Walter Willet, een zeer gerespecteerd Amerikaans voedingskundige, vergroot dit spul ook de kans op hart- en vaatziektes en diverse soorten kanker.