Vet eten is goed. Waarom? Omdat koolhydraten slecht zijn, en je moet toch wát eten. Dat is – heel kort samengevat – de boodschap van professor Tim Noakes. Dat is opmerkelijk, want deze hoogleraar heeft tientallen jaren lang juist het tegenovergestelde beweerd, en net zo fanatiek als hij zich nu tegen koolhydraten keert.
Actieve sporter
Noakes is nu een gepensioneerd hoogleraar bewegingswetenschappen uit Zuid-Afrika. Hij was een zeer fanatiek hardloper (marathons waren hem niet lang genoeg), en hij at enorme hoeveelheden koolhydraten. Als actieve sporter verteerde hij dat prima.
Insulinehuishouding
Enkele jaren geleden kwamen de pondjes er toch aan. Hij raakte ‘bekeerd’ nadat hij makkelijk afviel van een koolhydraatarm dieet. Hij verdiepte zich in de werking daarvan, en ontdekte dat het eten van koolhydraten, en vooral van suikers, de insulinehuishouding ruïneert.
Noakes heeft nu zijn eigen ‘gezond eten bijbel’ geschreven: The real meal revolution.
En wat eet Noakes nu zelf wel of niet? Health24 geeft een voorbeeld.
Lees meer over: Insulineresistentie en diabetes type 2.