Suiker bestaat er in verschillende soorten, en (bio)chemisch gezien lijken die allemaal erg op elkaar. Voor een chemicus lijkt suiker op benzine. Dat is niet zo gek, want suiker (vooral glucose) is als het ware de superbenzine voor het lichaam.
De gewone suiker uit de suikerpot is een natuurlijke combinatie van glucose en fructose (vruchtensuiker). Ons lichaam zet allerlei soorten suiker, en ook zetmeel, bijna altijd om in glucose. Dat wordt makkelijk in het bloed opgenomen, en het is de glucose die als het ware de 'superbenzine' is voor allerlei lichamelijke activiteiten.
Hoe dat (bio)chemisch in elkaar zit, staat bij 'Koolhydraten'. Ook Food-info vertelt iets over de verschillende soorten suiker.
Hieronder de structuurformules van benzine en glucose
