Eiwit heeft elk mens nodig, en de snelste manier om dat binnen te krijgen is het eten van dierlijke producten (vlees, zuivel). Met peulvruchten (bonen, erwten) lukt het ook. Onderzoek is gaande om eiwit te winnen uit algen, maar zelfs uit bietenloof en gras is eiwit voor menselijke consumptie te winnen. Dit laatste vergt wel een ingewikkeld proces, maar gras is vrijwel onbeperkt en goedkoop beschikbaar.
De voedingskundige potentie en de technische mogelijkheden om eiwit te winnen uit algen, gras, bladeren of insecten is onderzocht door Wageningse deskundigen, en beschreven in het (engelstalige) rapport 'Sustainable protein technology'. Dit 60 pagina's tellende rapport is als pdf gratis te downloaden, evenals een vier pagina's tellende brochure.
