Emulgatoren - veelvuldig toegepast in veel producten - zorgen voor een andere bacterie-huishouding in de darmen, en kunnen daarmee leiden tot obesitas en andere ziektes. Althans, in muizen. Maar daarmee waarschijnlijk ook in mensen. Dit blijkt uit Amerikaans onderzoek.
Een emulgator zorgt voor een goede vermenging van ingrediënten, bijvoorbeeld in ijs, chocopasta of mayonaise. De onderzoekers zagen dat muizen obesitas of andere ingewandsstoornissen kregen als ze vrij veel emulgator binnen kregen. Die effecten traden al op bij inname van een-tiende van de hoeveelheid die de Amerikaanse voedselpolitie FDA veilig acht.
E 466 en E 433
Het ging hier om de emulgatoren carboxymethylcellulose en polysorbate-80. Deze hebben als e-nummer E 466 en E433.
Meer over emulgatoren met E-nummers bij Voedingswaardetabel.