De aandacht voor glutenvrij eten is een hype, en die is binnenkort wel voorbij, verwacht Fred Brouns, hoogleraar Gezonde Voedselinnovaties aan de universiteit van Maastricht. ‘Waar wat te verdienen valt, daar wordt gesjoemeld’, zei hij, en doelde onder meer op boeken als Broodbuik en de Voedselzandloper.
Brouns zei dit tijdens de bijeenkomst ‘Granen, daar zit wat in!’, in het Nederlandse Bakkerij Centrum. Andere sprekers benadrukten het belang van volkoren graanproducten. Dat is rijke voeding met veel vezels, die de kans verminderen op het krijgen van hart- en vaatziektes, diabetes en dikkedarmkanker.
Meer over deze bijeenkomst bij VoedingNu.