Pruimen en paarse wortels zijn heel gezond, zo ontdekte een Australische universiteit. De heilzame werking zou zitten in de stof anthocyanine, die deze producten ook hun typische kleur bezorgt. Ook kleurstoffen in bijvoorbeeld paprika's en rode wijn lijken gezond te zijn.
De Universiteit van Southern Queensland deed proeven met ratten. Ze kregen ongezond eten en werden dik en ziekelijk. Na voeding met wortelen en pruimen knapten ze flink op. De vraag blijft natuurlijk of door voeding met bijvoorbeeld appels, een broodje kaas of ander gewoon ratteneten de gezondheid ook verbeterd zou zijn.